Comida de verano en japón

Una característica de la comida japonesa, es que es muy versátil. Esto se logra porque sus platillos varían en cada estación del año. Así, tenemos la comida tradicional de verano que se disfruta en diferentes regiones del archipiélago, y dependiendo de los ingredientes locales, cambian las formas de preparación. ¡Vamos a conocer más sobre la comida de verano!

Kyoudo Ryouri (郷土料理) o comida regional. Cada zona tiene su comida típica. La sabiduría de los antepasados deriva en su singular sazón. Los ingredientes que se utilizan, provienen de las cosechas de los campos del lugar. Si quieres saber la historia de esta región, te recomiendo que busques comer Kyoudo Ryouri ( 郷土料理) de los lugares a donde vayas.​

​De norte a sur en Japón hay una gran variedad de platillos e historia. El emplatado es un aspecto importante porque se cuida el balance y la estética para los comensales. Además, se busca dar la impresión de ser un platillo único y que no se puede comer algo parecido en otro lugar. Si es una comida especial, hay que ir hasta ese lugar. Por eso, muchos japoneses se animan a viajar para comer platillos regionales.

​Otro aspecto importante para los japoneses, son los platillos que se consideran buenos para mejorar la salud con ingredientes "super-food". 

Ocasionalmente, un ejemplo de Kyoudo Ryouri ( 郷土料理), en la Prefectura de Yamagata se llama "Dashi". Su sabor básico es jengibre, pepino y berenjena; las verduras del verano. Okura, Yamaimo (ñame de Japón) se sazona y se pone encima al arroz; como un nato de verduras. Contiene vitamina C y en verano ayuda a mejorar el ánimo para no sentir cansancio. ​

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Comida regional en cada zona

• Mizunamasu (水なます), es "la comida de los pescadores" en el sur de Chiba. Es una comida  a base de miso-shiru frío que contiene pecado crudo de jurel y otros pescados con verduras aromáticas (shiso y jengibre). Se acompaña con arroz.
• Tekonesushi (手こね寿司), es pescado bonito fresco marinado en salsa de soya para sazonar. Se coloca encima del arroz con vinagre y se mezcla. Los pescadores preparan esta comida sobre su barco mientras pescan. También se puede agregar shiso y jengibre. 
• Soumen (そうめん), son unos fideos de trigo delgados que en verano se sirven fríos. Sirven para refrescarse en los días calurosos. La receta más básica, se puede acompañar con cebollín y jengibre como condimentos. Los fideos se sumergen en salsa de tsuyu, pero no se vierten encima como otros alimentos. 
• Sumiso soumen (酢味噌そうめん), que es típico de Aichi. Es un tipo de miso rojo. También se conoce por servirse frío en el verano. Tiene un sabor profundo a vinagre y miso rojo lo que le da una acidez original. 

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• El pescado de caballa asada es muy popular en la ciudad de Nagahama de la Prefectura de Shiga. Es un guisado elaborado con dashi (caldo de pescado) y salsa de soya agridulce. Se come sobre soumen sazonado. La razón de su popularidad es que la ciudad de Nagahama se sitúa cerca del Mar de Japón donde se pesca la caballa para transportar a Kyoto y sus alrededores. ​

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• Hange dango (半夏団子). Hange significa 2 de julio. Es un tipo de dango popularizado por los agricultores de arroz de la Prefectura de Kouchi. La razón de su nombre es porque los trabajadores de esta zona, tienen la meta de terminar su plantación antes de este día. El dango come para sentir satisfacción después del duro trabajo de plantación. ​Normalmente el dango en el resto de Japón, se hace con granos de arroz, pero este postre especialmente se elabora con harina de trigo porque hace mucho tiempo el arroz era un producto caro. Está envuelto de la hoja de myouga que es un tipo de jengibre con una hoja de aroma refrescante. Contiene anko que es frijol rojo dulce. 

Desde cómo tomar tus palillos para comer, las frases en idioma japonés y otras.

Estas son las reglas para comer en Japón.#comida #Culturahttps://t.co/kO3Ui4Cpg1

— Japón desde Japón™ (@jdesdejapon) July 28, 2019

¿Habías escuchado de esta comida? Creo que no es una comida tan popular ya que es regional y no se puede comer en todas las épocas. Son comidas de verano y eso las hace especiales. Si tienes la oportunidad de venir a Japón en esta época, no dudes en probar todo esto que te recomendé, ¡no te arrepentirás! 

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Roberto Ballinas

​Soy mexicano. Mi curiosidad por la industria automotriz nipona como ingeniero, me trajo hasta Japón, el país donde nació mi esposa. Mi sueño es tender un puente hasta latinoamérica para intercambiar lo mejor de ambas culturas. Mis aficiones favoritas son el fútbol y el sumo.

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